Departamento de Agroindustrias
El Departamento de Agroindustrias aporta al desarrollo científico y tecnológico en el área Agroindustrial, formando recursos humanos altamente calificados a nivel de pre y posgrado, que en conjunto con las actividades de Investigación y asistencia técnica, impulsan el desarrollo sostenible y sustentable a nivel nacional e internacional. Cuenta con una planta académica y administrativa altamente capacitada y comprometida, con en el quehacer institucional, económico, social y ambiental de nuestro país.
Contribuye al sector Agroindustrial a través del diseño, evaluación y optimización de procesos productivos sustentables e innovadores, en aplicaciones alimentarias y no alimentarias, cuyas materias primas proceden del sector agrícola, forestal y pesquero.
El Departamento cuenta con una Unidad de Transferencia Tecnológica Agroindustrial (UITTA) creada en el 2016 por el consejo directivo del departamento, para fortalecer la vinculación con el medio con una alta componente social. En la cual se realiza transferencia tecnológica, vinculando el sector productivo y la academia, funcionando como ente vinculador con redes de colaboración públicas privadas, a través del desarrollo de proyectos. De esta forma se ofrecen soluciones tecnológicas para resolver problemas, enfrentar desafíos y cubrir necesidades de grandes y pequeñas empresas, productores y procesadores. Para ello, se cuenta con el apoyo de la Planta Piloto Agroindustrial, Laboratorios de Postcosecha, Microbiología y Compuestos Bioactivos.
Investigación
Sus principales líneas de investigación son:
• Ingeniería de procesos: Operaciones de transferencia de masa, Automatización de procesos agroindustriales, Diseño y construcción de equipos agroindustriales, Tecnologías emergentes de procesamiento.
• Ingeniería de sistemas biológicos: Ingeniería de postcosecha, Biotecnología.
• Compuestos Bioactivos: Valorización de recursos naturales, Actividad y composición bioactiva de productos agroindustriales, Micro-encapsulación.
• Biomateriales: Subproductos agroindustriales; Biocompuestos de valor agregado.
• Alimentos patrimoniales: Productos forestales no madereros, Desarrollo de productos
innovadores.
Servicios
SERVICIOS OFRECIDOS:
LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD
Etiquetado Nutricional según Normativa Nacional.
-
Alimentos con un contenido menor a tres gramos de grasa total por porción de consumo habitual.
· Humedad, Proteínas, Hidratos de carbono, Grasa total, Fibra cruda, Azúcares totales, Cenizas, Sodio y Energía.
· Cálculo de Información Nutricional.
- Alimentos con un contenido mayor o igual a tres gramos de grasa total por porción de consumo habitual.
· Humedad, Proteínas, Hidratos de carbono, Grasa total, Perfil de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, ácidos grasos trans y colesterol), Fibra cruda, Azúcares totales, Cenizas, Sodio y Energía.
· Cálculo de Información Nutricional.
Análisis de Agua según Norma Chilena NCh 409 Of. 2005; NCh 1333 Of. 1978
LABORATORIO EVALUACIÓN SENSORIAL
Análisis sensorial de alimentos, bebidas y aditivos alimentarios según Normativa Nacional.
· Pruebas discriminativas y pruebas afectivas (satisfacción, aceptación) de productos.
· Evaluación de la vida útil NCh ISO 16779.
CONTACTO LABORATORIO
Académico responsable: Margarita Ocampo Rodríguez (mocampo@udec.cl).
Químico analista: Victoria Mardones Vallejos (victoriamardones@udec.cl), Teléfono laboratorio 422208962.