Planta Piloto de Granos Ancestrales
Departamento de Agroindustrias
Descripción
Se han desarrollado tesis de pre y post grado desarrollando productos a partir de quinoa, analizando físico, quimica y microbiológicamente los productos. También ha trabajado una docente de la Universidad de San Marcos, Perú, quién realizó su pasantía, desarrollando análisis de curvas de absorcion y desorcion de agua en granos. Se han desarrollado partes de la asignaturas como la de operaciones unitarias.
-
Procesamiento de granos libre de gluten
-
Desarrollo de producto a partir de granos libre de gluten, en especial Quinoa
Líneas de investigación del Laboratorio
-
Ingeniería de procesos: Operaciones de transferencia de masa, Automatización de procesos agroindustriales, Diseño y construcción de equipos agroindustriales, Tecnologías emergentes de procesamiento.
-
Compuestos Bioactivos: Valorización de recursos naturales, Actividad y composición bioactiva de productos agroindustriales.
-
Biomateriales: Subproductos agroindustriales; Biocompuestos de valor agregado.
-
Alimentos patrimoniales: Productos forestales no madereros, Desarrollo de productos innovadores.
Equipamiento general del Laboratorio
La planta piloto de procesamiento de quínoa cuenta con el siguiente equipamiento:
1.- Despedradora
2.- Clasificadora/ventiladora
3.- Escarificadora
4.- Lavadora de quinua
5.- Centrifuga
6.- Secador de granos
7.- Molino
8.- Tamizador
9- Homogenizador
Contacto
Juan Antonio Cañumir Veas
Marcelo Muñoz Ortega
422208809