Emprendedoras de Nacimiento mejoran competencias en procesos agroalimentarios

Usuarias de INDAP Biobío perfeccionaron sus técnicas en el manejo de agro procesados tras curso impartido por el Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, FIAUdeC.



En tres jornadas se desarrolló esta semana la capacitación impartida por profesionales del Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial (CDTA) de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, FIAUdeC, dirigida esencialmente a mujeres productoras de agro procesados, residentes en sectores rurales de la comuna de Nacimiento.

“Se trata de mujeres que trabajan al alero de los programas de INDAP y que todos los años se capacitan con nosotros, pero este año quisimos reforzar este trabajo dado que varias de ellas ya han obtenido la resolución sanitaria para sus salitas de proceso, para sus productos, que van desde mermeladas en conserva hasta procesados en base a productos de recolección, como hongos y frutos secos, y hoy los están vendiendo con todo lo que exige la normativa, en ferias locales, en Concepción y en diferentes puntos de la región”, precisó Claudia Carrasco, Coordinadora de Control de Gestión del Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial de la FIAUdeC.

De carácter teórico práctico, el curso denominado “Capacitación en procesos alimentarios” estuvo a cargo del Ingeniero en Alimentos y Encargado de la Planta Piloto del CDTA, Henry Salamanca, quien abordó, entre otros aspectos, la inocuidad y estandarización en productos agro procesados, control de procesos agroindustriales, manejo de equipamiento menor en el desarrollo de productos, control de temperatura, normas de etiquetado y desarrollo práctico de productos con materias primas territoriales locales.

Luz Chávez, productora de mermeladas, pastas y conservas y quien ya cuenta con su propia sala de procesos en la ciudad de Nacimiento, destacó que “aprender a hacer la mermelada sin azúcar para mí fue lo máximo, aprendí también nuevas formas de hacer el sellado del frasco, ya que antes yo sellaba muy fuerte los frascos y perdía muchas tapas, entonces son varios los tips adquiridos”.


Un Centro de práctica para el desarrollo Agroindustrial de Biobío y Ñuble

La posibilidad de realizar prácticas en las diferentes salas de proceso que dispone el CDTA, emplazado en la ciudad de Los Ángeles, tanto para la elaboración de productos hortofrutícolas como productos lácteos y cárnicos, es otra de las ventajas que destaca su Coordinadora de Control de Gestión, Claudia Carrasco. “Lo interesante de trabajar con nosotros es la parte práctica, siempre la segunda parte de cada capacitación es práctica y aquí los participantes ingresan a nuestras salas de proceso universitarias y, bajo la supervisión del encargado de planta, trabajan con el equipamiento y con los instrumentos que les van a ayudar a simular las condiciones productivas del producto, previo a que ellos hagan sus productos en sus unidades respectivas, donde pueden medir cuáles son aquellas variables productivas que tienen que identificar para que después los productos cumplan con los estándares de calidad y, por supuesto, obtengan la vida útil que se les pide, entonces esa parte es bien interactiva en la sala y ellos van interviniendo en todo lo que el encargado de planta autoriza”, comenta la profesional del CDTA.

Para el Vicedecano de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, Mg. Luis Seminario Salas, el trabajo realizado por el Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial se traduce en un aporte para el desarrollo del área agroindustrial, tanto en la región del Biobío y la ciudad de Los Ángeles, como en Ñuble y su capital, Chillán, donde está la Facultad de Ingeniería Agrícola. “Desde sus inicios, el CDTA ha sido vital en el desarrollo y fortalecimiento de la calidad de los productos que elaboran pequeños y medianos productores, así como en la imagen que ellos proyectan al mercado, cumpliendo de esta forma con los objetivos para lo cual fue creado que es aportar al desarrollo agroindustrial del territorio de las regiones de Ñuble y Biobío” , destacó el Vicedecano de la FIAUdeC.







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